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面包房文化点滴--法棍篇

2016-05-09 Catherine 法语世界

   法国人几乎餐餐要吃法棍,就跟北方人吃馒头南方人吃米饭一样,据统计法国人每天要消耗三千万根法棍,要知道法国一共也就不到六千五百万的人口啊!全法国一年卖出去的面包80%都是法棍。虽然法棍才一欧左右一根,但若是一家面包店连法棍也做不好,那也是别活了。但是随意的法国人却给法棍制定了严苛的标准,宽必须在5-6厘米之间,高度为3-4厘米,长度在65厘米左右。

    但这却是不无道理的.法棍好坏真的差别很大,就算是一家店做出来的也不能保证味道的稳定。法棍最好吃的时候是刚出炉还热乎的时候,外皮酥脆,内心松软,面包中间充满空气。法国人下班回家胳肢窝下夹一根法棍,他们会忍不住把法棍的一头给拧下来吃掉,因为那是最为酥脆的地方。


下面是几种常见的法棍打开方式:


1、新鲜的直接吃。


2、法国的三明治(sandwich) 大多数都是用法棍做的。把法棍剖开,中间夹生菜、奶酪、香肠、生火腿、蔬菜等食材,经常就是一顿饭了,百吃不厌。换句话说,也很像subway。


3、抹Nutella(巧克力酱)吃(真的很想吐槽国内把Nutella翻译成能多益)

4、抹奶酪(fromage)吃。法国有四百多种奶酪,而法国人认为奶酪配法棍才可以更好地体现奶酪的味道。


5.加奶酪与其他食材做成美味的一餐。


6.放久了变硬的法棍就需要回炉煎或者烤了。

    作为城里人,他们玩法棍的方式也是别有一番风趣呢!每年的3月26号,法国都会举办巴黎最佳法棍面包大赛!获奖者可以赢得4000欧元的奖金和一枚奖牌。然而这些都不是重点。。。重点是这位年度法棍大师在接下来的一年里将担任法国总统府——爱丽舍宫——的御用面包供应商!!

    上年的时候后,面包师Djibril Bodian做的法棍摘得巴黎第二十一届“最优法棍”称号。这位38岁面包师曾在2011年获此殊荣。今年,15位评审品评了231根法棍后再次认为他的法棍是最好的。他的面包店Grenier à Pain位于18区Abbesse街38号,亲们有空去买个尝尝呀。

     他们家的法棍颜色颇深,一看就是酥脆得不行。


   表面上看,普通群众在这场大赛里似乎没什么存在感。。。可是贴心的巴黎市政府发出了通告:有6名幸运市民可以作为评委出席大赛哦!

     专家们对于有资格获奖的法棍要求可是非常非常的严格以及苛刻的,必须是“长55至65厘米,重250至300克,每千克面粉中含18克的盐”。这些只是基本原则,还有关于烘焙的程度、松软程度、口味、气味blablabla的考核。所以作为入选的6/1的普通群众,在于专家们共同评审面前的这些法棍的时候还是要有一些压力滴...

   

      所以大家一定要牢牢记住是哪家面包店拿了年度最佳法棍大奖,这样就可以云淡风轻的跟别人聊起来,“今天也没吃啥好的,也就吃了个奥朗德同款法棍而已”。。。



 说到这里,想不想到面包房来一根外皮酥脆,内心松软的法棍呢?!哈哈~我们下期面包房文化再见!



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